Klassens time kage

Klassens time kage

Alle med børn kender den der, UPS i morgen skal vi have kage med til klassens time. Hvad gør jeg? Her får du et par forslag uden mel og sukker.


Gulerodskage med kokos

– Uden mel og sukker

Ingredienser

8 æg
1 dl kokosolie
2 modne bananer
800 g revne gulerødder (ca. 8 stk.)
7 dl rismel
2 tsk. vaniljepulver
4 tsk. stødt kardemomme
2 spsk. honning
2 dl æblemost
1 tsk. bagepulver
1 dl kokosmel (+ 1 dl til pynt)
1 tsk. salt

Sådan gør du

Pisk æggene luftige i en skål.

Kom resten af ingredienserne i en foodprocessor (bortset fra kokosmelet) og kør det til en jævn masse. Vend de sammenpiskede æg og kokosmelet i massen og fordel dejen i en smurt bradepande.

Bagetid:
35-40 minutter midt i en 200° forvarmet ovn.


CupCakes.jpg

Cupcakes uden mel

 Antal: ca. 20 stk.

Ingredienser

600 g dadler
300 g mandler
100 g smør
1 1/2 banan
6 spsk. kokosmel
3 tsk. stødt kanel
1 1/2 tsk. vaniljepulver
1 1/2 tsk. kardemomme
8 æg
1 knsp. salt

Sådan gør du

Fjern stenen fra dadlerne og kom dem i foodprocessoren sammen med resten af ingredienserne og hak det til en jævn masse.

Fordel dejen i en muffins forme. De skal kun fyldes 2/3 op.

Bagetid:
30 min. i en 175° forvarmet ovn ved varmluft.